鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高？

在日常的饮食中，蛋类食物是最必不可少的。除了鸡蛋之外，鸭蛋，鹅蛋也受到人们的广泛欢迎。

鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋这三种蛋类相比，哪种蛋类的营养价值更高一些呢?你在平时喜欢吃哪种蛋?下面不妨一起来了解一下。

首先了解一下，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养价值

【鸡蛋】

鸡蛋中富含人体所需的多种营养物质，且极易被身体吸收利用，比如蛋白质卵磷脂，卵黄素，维生素a， B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。

有研究发现，每100克红皮鸡蛋中就含有12.7克的蛋白质，每100克白皮鸡蛋中的蛋白质含量为12.8克。

由此可见，想要为身体补充蛋白质，鸡蛋无疑是最好的选择，而且价格实惠，在人体中的吸收和利用率也最高。

【鸭蛋】

其实鸡蛋与鸭蛋中蛋白质含量相差无几，每500克鸡蛋或者鸭蛋中，蛋白质差不多都在45~70克左右。

但是从脂肪含量来看，鸭蛋中的含量远远高于鸡蛋，但是矿物质含量也要远远超过鸡蛋。

就比如钙铁这类营养元素，在鸭蛋中的含量更为丰富，再比如维生素B2鸭蛋中的含量远超鸡蛋，可在鸡蛋中1/5以上还要多。

要知道维生素B2可是身体不可或缺而又容易缺乏的一种维生素。

【鹅蛋】

鹅蛋一般富含脂肪、维生素、蛋白质等物质，通常具有较高的营养价值。

鹅蛋的价格是这三种蛋当中价格最高的，也是体型最大的，一个鹅蛋的营养价值，要超过三个鸡蛋的营养物质，由此我们便可以看出，鹅蛋价格高是有原因的。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高?

所以说像鸡蛋中的蛋白质含量相对比较丰富，鹅蛋中的脂肪含量相对较高，鸭蛋中的维生素a含量相对比较高。

所以三者相差并不大，但是相对比起来的话可以选择鸡蛋，其中的营养价值相对要高一些，而且极易被人体消化吸收利用对身体有着一定的好处。

如果是老人、小孩子、孕妇的话，鸡蛋中的营养，更有利于他们吸收。但是对于鹅蛋和鸭蛋来讲，他们内部的氨基酸成分，就不利于人体吸收。

除了富含蛋白质营养以外，鹅蛋、鸭蛋中富含的胆固醇含量是很高的，容易肥胖。

在营养价值相差不多的情况下，大家会选择鸡蛋多些，鸡蛋当中蛋白质容易被人体所吸收代谢利用，鹅蛋的体积太大。如果饭量较小的人群，可能一顿吃不下，再次食用，会产生有害物质。

不管是哪一种蛋，最好不要用腌制的方法来食用，因为腌制过后的蛋类，很多营养会流失或被破坏。

同时也含有较高的盐分，还有大量的草酸，若长期食用，容易影响钙质的吸收，导致骨质疏松。

最后，吃蛋类最直接、健康的食法是水煮，简单方便，营养也不会流失，一口一个非常省事，特别适合在早餐吃。

医生坦言：3种蛋尽量少吃!

1.毛蛋

毛蛋原本应该被孵化的鸡蛋，但最终还是成了毛蛋没存活下来，很多人喜欢吃，认为其营养价值高有滋养身体的效果，其实是错误的。

造成无法孵化的主因往往是各种细菌和微生物，所以毛蛋中往往也会蕴含各种有害物质，摄入人体会加大器官工作代谢的负担，为了身体健康尽量不要食用。

2.溏心鸡蛋

煎制鸡蛋的情况下，很多人喜爱制成流心蛋或溏心鸡蛋，一来口味较为嫩，再者觉得半生熟的鸡蛋，其营养外流少。

其实不是。未煮开的鸡蛋，先不用说营养，它有一个非常大的风险性：非常容易造成细菌性感染，大概10%的蛋类含有病原菌、黄曲霉菌或寄生虫卵。

因此，并不建议大伙儿吃溏心鸡蛋。

3.皮蛋

它的味道比较好，所以很多人都喜欢买皮蛋来吃或者做皮蛋瘦肉粥。偶尔吃一次没关系，但是经常吃会对身体造成很大影响。

因为它含铅比较多，如果经常吃，铅就会在人体内大量的堆积，会造成贫血，或者引起高血压，甚至影响儿童的智力。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、食用宜忌

1.鹅蛋不能和鸡蛋一起吃

平时在吃鹅蛋的时候要注意不可以吃鸡蛋，虽然鸡蛋也是比较营养的蛋类，但是如果把鹅蛋和鸡蛋结合一起吃的话，就会导致两者的营养产生冲突。反而会削弱其中的营养价值。

所以大家在吃鹅蛋的时候就不要吃鸡蛋了，当然也不可以吃鸭蛋，道理是相同的，鹅蛋尽量单独吃，不要配合其它的蛋类一起吃。

2.鳖肉与鸭蛋相克

《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物。

所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

3.不要迷信“土鸡蛋”

土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种观点。

土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

无论是哪种蛋类，建议最好的吃法还是水煮，营养方便又快捷。

总而言之，每种蛋类都具有各自的优势与特点，但若是横向进行比较，还是鸡蛋更适合在平时食用，因为鸡蛋不仅营养价值更高、受众更广泛，同时价格更加亲民。

此外，鸡蛋还具有多种烹饪方式，无论是茶叶蛋、水煮蛋、鸡蛋羹还是西红柿炒鸡蛋，都是人们餐桌上深受喜爱的美食。

当然，大家在选择这3类家禽蛋时，可以根据自身的喜好和需求进行挑选，因为这3种蛋类都可以为身体补充营养，有益于身体健康。